 | koldito cocinero RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS |
1 un pimiento rojo
1 un cebolla
1 un berenjena
1 un pasta philo
3 un anchoas ?Lolín?
100 gr judía perona
1 un diente de ajo
aceite y sal
Asamos como para una escalibada, la cebolla, pimiento rojo y la berenjena. Una vez cocido, lo picamos bien y mezclamos todo ello, rectificamos de sal y lo escurrimos para que suelte el exceso de agua. La pasta la cortamos en rectángulos de 5cmx15cm, pintamos con mantequilla clarificada y horneamos a 170ºC reservar. Las judías las escaldamos y escurrimos, doramos los ajos y se los incorporamos. Todo ello lo pasamos por la licuadora, el zumo obtenido lo procesamos con lecitina de soja.
PRESENTACIÓN
En un plato vertical, colocamos la escalibada de la misma dimensión que la coca, seguimos con la pasta y terminamos disponiendo las tres anchoas y entre medio el aire de clorofila. Terminar con hierbas y aceite de oliva arbequina.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
87 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
