SOLOMILLO DE ATUN LA PERRERA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

TAGS    Postres mousses y espumas











Elaboración

Ingredientes:

4 solomillo de atún
2 ud de batata
250 ml de nata
2 cebollas moradas
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 tomates confitados
sal
pimienta

Mojo de cilantro:
1 manojo de cilantro
1 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 pimienta verde
0

PREPARACIÓN

Confitamos la cebolla, los pimientos y los tomates. Cocemos las batatas. Hacemos un puré con las batatas y la nata, y salpimentamos.
Colocamos en la plancha los solomillos de atún y hacemos al punto deseado.
Montamos una cama de puré de batatas y a continuación una de pimientos, otra de cebolla, tomate, y acabamos con el solomillo de atún.
Salseamos con mojo de cilantro y a saborearlo.

PRESENTACIÓN

Pure de batatas (cama)
Cebolla confitada
Pimientos confitados
Tomate confitado
Solomillo de atún
Mojo de cilantro.




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