SOLOMILLO DE CIERVO, CHUTNEY DE MANGO Y SETAS CONFITADAS


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto

TAGS    CAZA CARNES











Elaboración

Ingredientes:

800 gr. solomillo de ciervo
c/s sal y pimienta
2 mangos
200 cl.de zumo de mango o naranja
1 estrella de anís estrellado
80 gr de azúcar
2 semillas de cardamomo blanco
80 cl de vinagre de manzana
1 clavo
1/4 de rama de canela
c/s sal
c/s pimient

PREPARACIÓN

Para el solomillo:
Asamos el solomillo a la plancha o parilla (vuelta y vuelta)y antes del pase lo terminamos al horno o salamandra
Para el chutney:
Poner en un cazo el vinagre,las especias,el zumo y el azúcar durante 12 a 15 minutos,después,añadimos el mango,troceado a daditos y dejamos cocer una media hora mas o menos,hasta que coja consisténcia de confitura.
Para las setas:limpiamos bien las setas y las troceamos,en un cazo ponemos los dos aceites ,las espécias y las hierbas y lo pondremos a unos 80 grados,manteniendolo 2 horas,una vez transcurrido el tiempo,añadimos las setas,y las seguimos manteniendo a esa temperatura,durante 1 hora.

PRESENTACIÓN

en el centro del plato pondremos el solomillo,encima del solomillo pondremos una capa del chutney,y al lado del solomillo dos cucharadas de setas (escurridas de aceite)encima de las setas pondremos un poco de sal maldon,y encima del solomillo una ramita de romero




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)








Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services