Aprovecha la temporada de las dulces calabazas para este sabroso entrante
Ingredientes
1 huevo
100 g de harina
Azafrán
200 g de calabaza asada
150 g de requesón
50 g de queso ahumado
50 g de salvia
10 g de mantequilla
50 g de queso parmesano
Elaboración
Hacer la pasta con el huevo, harina y disolución de azafrán. Extender la pasta
Para el relleno:
Asar la calabaza en el horno a 200ºC hasta que esté tierna. Sacarla, pelarla y aplastarla con un tenedor junto con el queso, el requesón y el azafrán molido
Rellenar los ravioles con el relleno a razón de 20 g por raviol
Poner agua y sal a hervir, incorporar los ravioles y bajar el fuego al mínimo, cocinar 3 minutos y colar
Saltear la salvia a fuego suave e incorporar la pasta escurrida y caliente, emulsionar un poco en la sartén y servir con lascas de parmesano
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