MAGRET DE PATO CON PURÉ DE MELOCOTÓN ASADO POLENTA DE PARMESANO, SALSA DE OPORTO Y SOJA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio

TAGS    CAZA CARNES











Elaboración

Ingredientes:


800 gr de magret de pato
4 melocotones
50 gr de polenta
50 gr de parmesano
200 gr de leche
nuez moscada
200 dl de oporto
50 dl de salsa de soja
3 espárragos



NOTAS

Truco para la polenta: se recomienda que esté lo más frío posible a la hora de cortarlo y pasarlo por un poco de harina antes de poner en la plancha

 

Elaboración:



Para la polenta: calentaremos la leche cuando empiece ha hervir, le añadimos la polenta. Lo trabajamos en el fuego un rato. Luego lo retiramos y lo introducimos en la termomix, le añadimos el parmesano y lo trituramos todo hasta conseguir la textura fina. Una vez frío lo cortaremos en cuadraditos y lo marcaremos en una sartén.



Los melocotones los meteremos a asar en el horno. Una vez asados lo trituraremos hasta conseguir un puré.



Para la salsa, reduciremos el oporto y a continuación la salsa de soja la trabajamos un poco y la ligamos. Con un pelador hacemos unos tallarines de espárragos verdes que saltearemos unos segundos en aceite de oliva con sal y pimienta.



El magret de pato lo marcaremos por la parte de la piel hasta conseguir que se quede dorado y crujiente. Después lo meteremos al horno 6 minutos.



MONTAJE

En um plato llano pondremos todo lo que hemos hecho anteriormente con el máximo gusto que uno tenga.
 




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Valoraciones y comentarios

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  • 1 comentario(s)


   Diego , 15-03-2016
Muy lindo plato, muy original y bien montado.






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