Pasta a la crema de azafrán con langostinos, salmón ahumado y verduras de temporada.


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    Entrantes SALMÓN LANGOSTINOS arroces y pastas











Elaboración

Ingredientes:

100 gr de tagliattele
100 gr de spaghetti
250 ml de nata para cocinar
30 gr de salmón ahumado
30 gr de langostinos cocidos y pelados
1 huevo
2 cebollitas francesas o chalotas
1 tomate mediano
1 pimiento verde pequeño
Queso parmesano rallado
1 ch

PREPARACIÓN

Para la pasta:
Poner agua a hervir en una olla con 2 cucharadas rasas de sal y una cucharada de aceite.
Cuando el agua entre en ebullición, introducir cuidadosamente la pasta para que no se parta. Cuando esté al dente, escurrir. Reservar y mantener caliente.

Para la salsa:
Pelar y cortar en dados pequeños la cebollita y el tomate. Lavar y cortar el pimiento verde.
En una sartén mediana, calentar 3 ó 4 cucharadas de aceite a fuego medio y sofreir el pimiento verde y la cebollita, hasta que esté dorada.
Sofreir los langostinos cortados en tacos.
Añadir el tomate en dados, 1 chorrito de vino blanco y las hebras de azafrán majadas con un poco de agua. Tapar la sartén y remover don frecuencia para que no se pegue.
Cuando el tomate esté listo, añadir la nata líquida. Cuando se haya calentado, antes de que hierva, añadir el salmón ahumado cortado en tiras y 3 cucharadas generosas de queso parmesano rallado. Remover con una cuchara de madera.
La salsa ha de resultar más bien espesa.

PRESENTACIÓN

Batir el huevo y verter sobre la pasta. Mezclar bien.
Verter la salsa sobre la pasta y remover.
Espolvorear queso parmesano rallado.
Presentar en una fuente o ya emplatado.




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