Tacos de piña caramelizada con helado de vainilla y sopa de ciruelas.


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    Postres HELADO HELADO DE VAINILLA postres de restaurante











Elaboración

Ingredientes:

Piña natural
Helado de vainilla
3 ciruelas verdes o claudias
3 ciruelas amarillas o americanas
3 ciruelas rojas o japonesas
Azúcar

PREPARACIÓN

Pelar y deshuesar las ciruelas. Con ayuda de una batidora, obtendremos un puré, que pasaremos por el chino o por un colador para que resulte más fino.
Pelar la piña y cortarla en tacos cuadrados de 2x2cm aproximadamente. Preparar 3 ó 4 tacos por persona.
Rebozar los tacos en azúcar.Ž
Calentar una sartén a fuego medio y disponer en ella la piña rebozada, espolvoreando sobre ellos una cucharada de azúcar.
Cuando los tacos estén cubiertos por una fina capa de caramelo, dar la vuelta con ayuda de un tenedor.

PRESENTACIÓN

Disponer los tacos en un plato llano y verter sobre ellos el caramelo sobrante de la sartén.
En el centro, el helado de vainilla, que puede presentarse en bola o cortado.
Sobre el helado, y adornando el plato, pondremos una buena cantidad de sopa de ciruelas. Cortaremos una ciruela de cada clase en tacos para completar la presentación.
Servir frío.




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