6948 recetas de cocina   |   17270 noticias de gastronomia   |   578 autores   |   21 empresas



Drapeado Lacteado, Esponjoso de Miel de Romero en Fusión de Maracuyá, Emulsión de Azafran, Regaliz





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Drapeado Lacteado, Esponjoso de Miel de Romero en Fusión de Maracuyá, Emulsión de Azafran, Regaliz Elaboración de Drapeado Lacteado, Esponjoso de Miel de Romero en Fusión de Maracuyá, Emulsión de Azafran, Regaliz Ingredientes:

Receta creada por: Angel uró.


COMPOSICIÓN:
Bizcocho AL VAPOR AL LIMÓN.
ESPONJOSO DE MIEL DE ROMERO.
FLAN DE MARACUYA.
EMULSIÓN DE AZAFRAN.
REDUCCIÓN DE REGALIZ.
JALEA DE NARANJA.

Bizcocho AL VAPOR AL LIMÓN:
200 gr. Huevo.
75 gr. Azúcar.
2

PREPARACIÓN

MONTAJE DEL POSTRE:
Disponer de una base de bizcocho al vapor y sobreponer el flan y el esponjoso y congelar.
Disponemos de cobertura lacteada fundida a 40º C. y encima de una placa congelada o mármol realizaremos el cierre del drapeado ayudándonos con una plantilla de p.v.c..Par esto cortaremos una hoja de p.v.c y mediremos el molde por el exterior de la circunferencia, la altura será unos 4 cm. por encima del molde. Para poder realizar el cierre, que se realiza con el postre congelado y envolviendolo con la cobertura manejable y presionando con los dedos pulgar e índice de ambas manos por la parte superior.

PRESENTACIÓN

MONTAJE DEL PLATO:
En plato sopero disponer el drapeado a un lado u haciendo una lagrima con la emulsión de azafrán y una línea de reducción y otra de jalea como se muestra en la foto, hoja de menta , irregular de cobertura blanca y a correr?.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Picoteo del Bueno

Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

5 artículos publicados














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS