GAZPACHUELO DE BACALAO, HUEVAS DE ARENQUE, TRUFA Y ALCAUCILES


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO

TAGS    Entrantes sopas y cremas











Ingredientes

3 L. AGUA
1/2 KG. PIELES DE BACALAO
1/2 KG. ESPINAS de bacalao desaladas
1 cucharada sopera ACEITE
1 cucharadas soperas SAL
1 PUNTA AJO
1 PUNTA MIEL de romero
1 cucharada sopera VINAGRE DE JEREZ


Elaboración

ELABORACIÓN

Ponemos las espinas y las pieles de bacalao con los 3 l de agua lentamente durante 3 horas.

Hacemos la mahonesa de la forma habitual y le añadimos al final el vinagre y la miel de romero.

Cortamos el bacalao en cuadrados regulares y lo cocemos durante 20 minutos a 60ºc y reservamos.
 




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