6948 recetas de cocina   |   17268 noticias de gastronomia   |   578 autores   |   21 empresas



Vieiras Asadas sobre Pil Pil de Hongos con Espárracos Verdes Y Aceite de Trufa







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Vieiras Asadas sobre Pil Pil de Hongos con Espárracos Verdes Y Aceite de Trufa

.

 

vieiras

50 ml aceite de oliva

2 g trufa finamente picada

5 cl aceite de trufa de calidad

200 g hongos

cebolla picada

ajo picado

caldo de carne

puerro

espárragos verdes asados

brotes frescos

 

.

Elaboración de Vieiras Asadas sobre Pil Pil de Hongos con Espárracos Verdes Y Aceite de Trufa

.

 

PIL-PIL DE HONGOS

Confitar los hongos en el aceite de oliva con la cebolla y el ajo, retirarle el aceite y meter en thermomix con un poco de caldo de carne, poner a potencia media e ir añadiendo parte del aceite para que vaya montando hasta conseguir un pil-pil, sazonar y reservar



ACEITE DE TRUFA

Cortaremos la trufa muy finamente y la mezclaremos con el aceite de trufa; por otro lado cortaremos el puerro en una juliana muy fina y reservaremos.



ACABADO

Limpiamos perfectamente las vieiras quitándole el coral


En un plato hondo templado pondremos el pil-pil de hongos, seguidamente encima de este los espárragos verdes asados y sobre estos las vieiras marcadas previamente en la plancha y terminadas en el horno 2 ó 3 min a 180ºc. Añadiremos el aceite de trufa sobre las vieiras y terminaremos poniéndole el puerro en juliana y los brotes aliñados.
 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Picoteo del Bueno

Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

5 artículos publicados














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS