CASTILLITOS DE NUBE


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    Postres mousses y espumas











Elaboración

Ingredientes:

7 huevos
1 litro de leche
azúcar
canela

PREPARACIÓN

Se separan las yemas de las claras. Estas se baten enérgicamente con una varilla hasta sobrepasar un poco el punto de nieve, es decir, han de quedar espumosas pero medianamente consistentes. Mientras, se pone el litro de leche a calentar en una olla. Cuando esté bien caliente, pero no hirviendo, con una cuchara grande se va vertiendo la espuma en la lecha, no de golpe, tres o cuatro cucharas a la vez, y se les va dando la vuelta a medida que se van cociendo y expandiendo. Y se van disponiendo en una fuente. Al final, vertemos en la leche las yemas de huevo que habíamos dejado aparte y el azŽŽucar al gusto del consumidor. Esperar y dar vueltas hasta que espese un poco, no demasiado, y verter sobre las nubes. Espolvorear canela. Esperar a que se temple y dejar en la nevera al menos 2 horas.




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