Lentejas a la madrileña


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    Entrantes potajes y guisos











Elaboración

Ingredientes:

Lentejas Pardinas (1 vasito/persona), 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 pimiento verde pequeño, 1 zanahoria, 1 patata, 2 tomates maduros, 1 puerro, 2 clavos, laurel, pimentón dulce, 1 chorizo y 1 morcilla para guisar, 1 trocito de lacón, aceite de oliva y sa

PREPARACIÓN

PREVIO (1): Poner en remojo las lentejas la noche anterior. PREVIO (2): Asar la cabeza de ajos, en el horno o en el microondas hasta que humee. REHOGADO: En olla express. Rehogar, en aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y la zanahoria, todo picado. Añadir la patata cortada en cuadraditos y el tomate pelado (escaldado) y picado. PREPARACION: Añadir las lentejas, junto con el agua, que debe cubrir generosamente las lentejas, las carnes, el puerro, con los clavos, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón y la cabeza de ajos asada. Subir el fuego antes de cerrar la olla, espumar, añadir un pellizco de sal, cerrar la olla y cocer durante 30 min.

PRESENTACIÓN

Abrir la olla, rectificar de sal y dejar reposar de un día para otro. Sacar la cabeza de ajos, cortar en trocitos las carnes, pasar a la sopera y servir.




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