TRINXAT DE LA CERDANYA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes VERDURAS











Ingredientes

4 dientes AJO


Elaboración

PREPARACIÓN

Esta receta es un plato típico de Cataluña, concretamente de Cerdanya.

Primero separamos las hojas de la col una por una y las ponemos a lavar.

Seguidamente, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Se pone todo a hervir en ollas separadas. Es el momento de rectificar de sal.

Ahora cogemos una tira de panceta por comensal y las cortamos a trocitos pequeños. Ésta se tiene que freír hasta conseguir que adopte un color dorado, hace falta hacerlo a fuego lento, para evitar que se reseque demasiado. Freímos dos tiras más de panceta enteras y las reservamos.

En una sartén grande freímos los ajos cortados a trocitos pequeños (no picados) hasta dejarlos dorados.

Hervidas la col y las patatas, se pone todo junto en un escurridor. Una vez escurrido, lo ponemos todo junto (menos las tiras enteras de panceta) en la sartén donde están los ajos y lo freímos un poco. Lo mezclamos bien y lo presentamos en una fuente plana.

Lo adornamos con las dos tiras de panceta y... BON PROFIT!!!

NOTAS

Recomiendo un buen Ribera del Duero para este plato. Preferiblemente un cosecha que un crianza.

Este plato se lo dedico a Mercedes, la de la redacción de Mallorca, ya que me comentó que tiene raíes catalanas.




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Valoraciones y comentarios

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  • 2 comentario(s)


   PILAR , 15-03-2016
Mal, muy mal esta receta: TRINXAT, significa eso... trinchar algo. En este caso, una vez está todo en la sartén, con cuchara de madera o pala, se 'trincha' todo hasta conseguir una textura casi de puré, he hay la característica de este manjar.
   JOAN , 15-03-2016
PESIMA E INCREIBLE DESCRIPCION DE UN TRINXAT,,,,LA GRACIA DEL PLATO ES TA EN TRINCHAR PATATA Y COL SOFRIENDOLAS SIMULTANEAMENTE EN LA PAELLA CON LA GRASA DE LA PANCETA POCO A POCO Y CON PACIENCIA SE LOGRA UN PASTEL A GUSTO DE CADA UNO MÁS O MENOS TOSTADITO.UN PLATO SIMPLE DE MONTAÑA CONTUNDENTE Y SABROSO QUE PIDE UN VINO DE MESA COSECHERO DE CALIDAD TINTODE TODA LA VIDAAAAAAAAAA.






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