MAGRET DE PATO SILVESTRE CON GAJOS A LA ESENCIA DE NARANJA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO

TAGS    CAZA CARNES











Ingredientes

1 CUCHARADITA CHALOTA picada
2 CUCHARA SOPERA JUGO de ave
1 chorrito COÑAC
1 UD. MAGRET de pato silvestre
100 GR. GRASA DE PATO
6 UD. GAJOS DE NARANJA


Elaboración

PREPARACIÓN

El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota,se añade el coñac y se flambea.Se baja el fuego,se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave. Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos.sacamos los gajos,de naranja.Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry,la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la hierbabuena para dar un poco de colorido al plato.

NOTAS

Este plato quedó receta del mes de mayo en la revista lautil y Welcomen&ole!




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