DELICIA DE CHOCOLATE Y CAFÉ


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Postres CHOCOLATE CAFÉ postres de restaurante











Ingredientes

200 GR. YEMA DE HUEVO
480 GR. CLARA DE HUEVO
900 GR. CHOCOLATE café
1 L. NATA
2 L. NATA
6 HOJA GELATINA
150 GR. AZÚCAR
480 GR. AZÚCAR
100 GR. CAFÉ (concentrado de)


Elaboración

PARA EL RELLENO

Calentar la nata y el azúcar y mezclar.
Juntar las yemas y el concentrado de café Dolher y cocer al baño maría en recipientes de financiers de silpat.

PARA LA MOUSSE

Hacer un merengue italiano. Añadir seis hojas de gelatina al merengue. Con esta fórmula sacamos 18 moldes de pvc.
Acabar el plato con una salsa de café o vainilla.




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