Ajoblanco


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

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Un clásico gazpacho malagueño: almendras, aceite y pan


Elaboración

Ingredientes:

1,5 l de agua fría

200 gr de almendra cruda pelada

2 dientes de ajo pelados

100 g de miga de pan

2 dl de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre

Uvas blancas peladas

Sal


Elaboración:

Poner el pan en remojo con parte del agua

 

Triturar las almendras con los ajos, la miga de pan humedecida en agua, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una pasta blanca. Añadir el aceite poco a poco y montar como si fuese una mahonesa. Por último añadir agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina (según el gusto personal)


Colar el ajoblanco y servir bien frío acompañado con uvas peladas

 

Ideas y trucos:

En vez de las uvas, puede ponerse como guarnición bolitas de melón con un picadito de jamón curado, o almendras tiernas peladas y escalfadas

 

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Más sobre el autor: Koldo Royo

 

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