HORCHATA (RECETA TIPICAMENTE BOLIVIANA)


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Postres helados, sorbetes y granizados











Ingredientes

5 L. LECHE
1/4 KG. ALMENDRA
1 TAZA AZÚCAR
1 TAZA PISCO
1 CUCHARA SOPERA COLORANTE vegetal


Elaboración

PREPARACIÓN

En Bolivia, la horchata se sirve en invierno o Navidad.
Las almendras (raspadas de su cáscara) las molemos en batan o procesadora con un poco de leche, hasta formar un puré bien fino.
Hervimos la leche, bajamos la llama (fuego lento) y agregamos poco a poco, las almendras molidas teniendo precaución de mover constantemente (para que no se formen grumos). Incorporamos el azúcar y esperamos a que se disuelva. Sacamos del fuego lento y añadimos el pisco mezclando todo el preparado.
El airampu (colorante vegetal), lo remojamos en media taza de água (ligeramente tibia) y media hora antes de utilizarlo, volvemos a agregar media taza tibia con una cucharilla de azúcar; lo colocamos a otro recipiente y con este preparado (dejando caer unas gotas en la taza ya servida) damos un color atractivo a la horchata. Esta bebida se debe servir caliente.




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