6960 recetas de cocina   |   17302 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Olla Gitana





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Olla Gitana 2 L. AGUA
1 DL. LECHE
10 UD. ALMENDRA (pelada y tostada)
4 UD. PERA
1 DIENTE AJO grande
150 GR. CALABAZA
1 UD. CEBOLLA mediana
250 GR. JUDÍA VERDE
2 UD. TOMATE (maduros y medianos)
250 GR. GARBANZO (puestos en remojo la víspera en agua con un poco de sal)
1 CUCHARA SOPERA PIMENTÓN DULCE
1 REBANADA PAN
2 CUCHARA SOPERA VINAGRE
200 GR. JUDÍA blanca
Elaboración de Olla Gitana PREPARACIÓN

se pone una olla al fuego con el agua, y cuando empiece a hervir se le echan los garbanzos y las judías blancas.Se deja cocer a fuego suave.
A los veinte minutos se le añaden las judías verdes límpias y troceadas, la calabaza y las peras, cortadas en cubos, todo ello procurando que no paren de cocer los garbanzos y las judías blancas.
Se fríen en aceite una rebanadita de pan y el ajo y se reservan.
En el mismo aceite se fríe la cebolla picada y cuando esté un poco dorada le añadimos los tomates pelados y picados, que también se han de freir.En este sofrito echamos el pimentón y dejamos que se rehogue un poco.
Machacamos en el mortero , el azafrán de pelo, el ajo, el pan frito y las almendras hasta que quede todo en una pasta muy fina, añadimos el sofrito de cebolla y tomate, más el vinagre y un poco de pimienta molida. Mézclese bién todo y cuando los garbanzos estén a media cocción échese en la olla.
Rectifíquese de sal.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS