CALDO DE MARISCO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes MARISCO varios SALPICÓN DE MARISCO











Ingredientes

3 UD. CLARA DE HUEVO
1 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
1 RAMA APIO
1/2 UD. CEBOLLA
2 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
2 UD. PIMIENTA NEGRA EN GRANO
1 UD. BOGAVANTE
1/2 UD. LANGOSTA , cola
1 PIZCA CHILES piquín
250 ML. CONSOMÉ clarificado
1 KG. PECHUGA de pollo limpia sin grasa
1 UD. CAMARÓN entero
2 UD. GRANO DE ELOTE
1 KG. FLOR DE CALABAZA
1 UD. JAMAICA


Elaboración

PREPARACIÓN

Saltear los mariscos en un satén con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquín ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza.

PARA EL CALDO

Moler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo.
Por ultimo dejar calentar y colar con un chino y manta de cielo.
SERVIR Y COMER




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