TÓRTOLA AL JUGO DE UVA MOSCATEL, CON PANCETA RELLENA DE DÁTILES Y FOIE


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    CAZA CARNES











Ingredientes

1 UD. DÁTIL SECO
50 GR. UVA moscatel castaña
1/4 UD. CEBOLLA
1 UD. ZANAHORIA
2 GRANO FOIE-GRAS
2 LONCHA PANCETA de Navarra
1 UD. TÓRTOLA (hermosa)


Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar la tórtola y cocinarla en la plancha ligeramente, retirarla y flambearla, la dejamos reposar y la troceamos.

PARA LA SALSA

para la salsa, rehogamos las verduras junto con la carcasa de la tórtola, flmbeamos y añadimos jugo de uva moscatel, mezclamos con fondo de ave y dejamos reducir, pasamos por un colador y le damos punto de sal.

PARA LA GUARNICIÓN

Para la guarnición, sacamos lonchas de panceta de Navarra, que a continuación rellenaremos de dátiles marinados previamente en oporto y de daditos de foie. Metemos los dátiles en el horno unos 5 minutos.




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)








Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services