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Langostinos con Verduras Escabechadas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Langostinos con Verduras Escabechadas 1 VASO VINO BLANCO
3 DIENTE AJO
100 GR. CEBOLLA
100 GR. TIRABEQUE
100 GR. ZANAHORIA
200 GR. LANGOSTINO
100 GR. SETAS (gírgolas)
Elaboración de Langostinos con Verduras Escabechadas PREPARACIÓN

Se pelan los langostinos y se les hace un corte a lo largo para sacar la arena, se saltean al ajillo y se colocan en círculo en el plato y en el centro se coloca la verdura en escabeche. Se calienta el aceite y el ajo y se echa por encima de los langostinos y la verdura.
Escabeche: Se sofríe lentamente la cebolla y la zanahoria con las setas, el ajo y la pimienta negra en grano. Cuando la cebolla ya esté transparente, se le agrega el vino blanco y se reduce a la mitad. Se echan los tirabeques, un vaso de agua y 1/2 vaso de vinagre. Cuando estén cocidos los tirabeques, ya estará hecho el escabeche.





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Albert Adrià

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