una de las recetas de la cocina catalana mas clásicas y sabrosas
10 UD. YEMA DE HUEVO
1,5 L. LECHE
1 UD. CANELA en rama
300 GR. AZÚCAR
60 GR. MAIZENA
100 GR. AZÚCAR GLASS (para espolvorear)
PREPARACIÓN
Poner a hervir la leche junto con las cortezas de naranja y de limón, la rama de canela y el azúcar.
Una vez que rompa a hervir, retirar del fuego.
Por otro lado, batir las yemas con la maizena procurando que no queden grumos. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de batir y volver a poner a fuego muy lento hasta que la crema espese.
Pasar la crema por un colador y ponerla en cazuelitas individuales.
Espolvorear con azúcar y quemar con el hierro para caramelizar (en el mercado hay unos especiales para hacerlo).
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