6966 recetas de cocina   |   17318 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Rapets de Palamós Al Salmón Ahumado Y su Picada a la Catalana





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Rapets de Palamós Al Salmón Ahumado Y su Picada a la Catalana 1/4 L. CALDO DE PESCADO
1 COPA VINO BLANCO seco
3 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
1 KG. PATATA
2 UD. TOMATE maduro
1/2 HOJA LAUREL
12 UD. ALMEJA grandes
6 UD. RAPE ( de 600/700 grs. cada uno)
6 UD. GAMBA de Palamós
Elaboración de Rapets de Palamós Al Salmón Ahumado Y su Picada a la Catalana PREPARACIÓN

Cortar la cabeza del rape, quitar la piel, salpimentarlo y dorarlo rapidamente en aceite de oliva dejándolo crudo por dentro.
Sofreir aparte cebolla, ajo y tomate picado. Con laurel, tomillo y un poco de pimentón choricero, añadir un vasito de vino blanco y fumet. Cocer algunos minutos antes de añadir el rape. Cubrir.
Cocer en el horno unos 10 minutos, 3 minutos antes de terminar la cocción, cubrir cada rapet con salmón ahumado y añadir las gambas y las almejas.
Terminar la salsa con una picada a la catalana. Rectificar el sazonamiento.
Servir sobre las patatas al horno o patatas panaderas. Se puede quitar la espina central antes de servir.
Rociar todo con la salsa.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS