tradicional receta
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3 DIENTE AJO
600 GR. ARROZ
6 UD. TOMATE maduros tipo pera rallados.
1 UD. POLLO en trozos pequeños
500 GR. VERDURA , judía verde ... etc.
1/2 UD. CONEJO en trozos pequeños
1 CUCHARADITA PIMENTÓN
1/3 L. ACEITE (puede variar en función del tamaño de la paella)
PREPARACIÓN
Poner la paellera (sartén) al fuego y cuando esté caliente el aceite, sofreir la carne a fuego lento hasta que esté bien dorada.
Añadir la verdura (judía verde ancha, "rochet", garrofón y "tavella") y sofreir unos cinco minutos.
Seguidamente incorporar el tomate y los ajos picados que se sofreirá hasta que adquiera color ocre.
En ese momento, añadir el pimentón dulce y dar unas vueltas a todo el sofrito, incorporando el agua hasta que cubra los clavos de la paellera.
Dejar hervir durante 20 minutos a fuego medio fuerte. Añadir el azafrán y rectificar de sal.
Añadir el arroz, dejándolo cocer unos 18 minutos, momento en el que deberá haberse secado el caldo.
Nota: se debe utilizar una sartén o paellera de tamaño superior al aconsejado por el fabricante para 6 comensales con el fin de que quede una capa de arroz más fina.
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