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Pierna de Cordero Escabechada







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pierna de Cordero Escabechada 1 L. ACEITE DE OLIVA de 0,4º
1 RAMILLETE HIERBAS AROMÁTICAS (romero, tomillo y laurel)
2 DIENTE AJO
1 PIERNA CORDERO (1 ó 1,5 Kgs.)
1 L. VINAGRE DE MANZANA
1 L. CALDO BLANCO
Elaboración de Pierna de Cordero Escabechada PREPARACIÓN

Deshuesar la pierna de cordero quitando el hueso inferior de la pierna. Salpimentar y bridar para que guarde buena forma.
Dorar la pierna en el horno y meterla en el escabeche entre 35 y 40 minutos a fuego lento.
Dejar reposar todo junto al menos durante 12 horas y servir la carne.

PARA LA SALSA

Mezclar el vinagre con el caldo, el aceite y el ramillete de hierbas y ponerlo a fuego lento hasta que hierva.





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Albert Adrià

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