RAVIOLI CON MOZZARELLA, RÚCCULA Y TOMATE CON PESTO


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio

TAGS    Entrantes arroces y pastas











Ingredientes

100 GR. ACEITE DE OLIVA
10 GR. PIÑÓN
1 DIENTE AJO
50 GR. TOMATE seco
50 GR. ALBAHACA
20 GR. QUESO PARMESANO
1 PIZCA SAL
125 GR. QUESO MOZZARELLA
100 GR. RÚCCULA


Elaboración

PARA LA MASA

Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Untar toda la masa con huevo batido y repartir el relleno en montoncitos con una cucharita, sólo en la mitad de la masa.
Doblar la masaa por la mitad y hacer presión con los dedos para que se pegue. Recortar con la ayuda de un cortapastas y cerrar bien los bordes.

PARA EL RELLENO

Picar la mozzarella, el tomate seco y la rúccula, añadir sal y pimienta y mezclar bien.

COCCIÓN

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrir.

PARA LA SALSA

Triturar la albahaca con los piñones, el queso, pimienta negra, sal, aceite de oliva y el ajo.

PREPARACIÓN

Calentar el pesto con un poco de agua a fuego muy suave, añadir la pasta escurrida. Dejar un minuto en el fuego y servir con queso pecorino rallado.




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Valoraciones y comentarios

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   Giorgio V. Brandolini , 15-03-2016
buenisimo: es un conjunto de sabores que sacian y abren a otros complementarios.
el resultado es que se puede seguir con el mismo plato hasta saciedad o volverlo el ingreso al resto del menu.
Giorgio V. Brandolini






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