Ingredientes:
500 g pasta variada
100 g champiñón
100 g tomate
espárragos trigueros cocidos
cebolla
jamón serrano
mostaza
vinagre de Jerez
aceite de maíz
albahaca
queso manchego
sal y pimienta
Preparación:
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar.
Para la vinagreta, mezclar el aceite, la mostaza y el vinagre de jerez en un bol. Añadir la albahaca picada y sal.
Pelar y cortar los tomates en cuadraditos.
Limpiar y laminar los champiñones.
Aliñar las verduras con la vinagreta, añadir la pasta y remover.
En una sartén con aceite rehogar la cebolla picada, añadir el jamón también picado y verter sobre la ensalada.
Presentación:
Colocar en una fuente los espárragos cocidos, encima la ensalada de pasta y sobre ésta unas virutas de queso manchego.
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