Cremoso queso contrastado con el punzante sabor del roquefort, delicioso como entrante o como postre
Ingredientes
200 g de queso roquefort
250 g de requesón
200 g de nata montada
20 g de gelatina en hojas
2 dl de leche
2 cucharadas de leche
Sal
Pimienta blanca recién molida
Jengibre pelado y rallado o ralladura de limón
Elaboración
Se remojan las hojas de gelatina en agua fría
Se tritura el queso con la leche, se le añade el requesón y se sigue triturando. Cuando esté hecho una pasta fina, se le echa la nata, sal y pimienta blanca molida
Se escurren las hojas de gelatina. Se calientan en un cazo sobre el fuego las dos cucharadas de leche y se disuelve en esta leche la gelatina. Se añade esta mezcla a la preparación anterior de queso y requesón. Se vierte en un molde y se enfría en nevera. Se desmolda y sirve con frutas
Notas
#1 También podemos utilizar esta mousse de queso para rellenos, poniendo la mousse fría pero no totalmente cuajada, en una manga pastelera
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