Salmón marinado | Pescados


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio

TAGS    Pescados











Elaboración

Ingredientes

1 salmón de unos 4 k aproximadamente

150 g de sal gorda

150 g de azúcar

Pimienta negra

 

Elaboración

Limpiar el salmón de espinas y sacar los lomos


Mezclar la sal y el azúcar en un bol


Colocar los lomos de salmón en una fuente con la piel hacia abajo y espolvorear con pimienta negra recién molida

 

Con las manos, ir cubriendo la carne del salmón con la mezcla de sal y azúcar (poner más grosor en la parte del lomo más grueso, y menos en la parte del lomo más fina)

 

Cerrar los lomos, uno contra otro, con la piel hacia fuera y dejarlos marinar en la nevera. A las 12 horas, dar la vuelta a los lomos para que se macere por ambos lados. Dejar marcerar un total de 24 - 36 horas (siempre en nevera, a baja temperatura)

 

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