MOUSSE DE ESCALIVADA


   |    Por A fuego lento


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO

TAGS    Entrantes mousses











Ingredientes

10 GR. SAL
10 UD. ANCHOA en aceite
3 UD. PIMIENTO ROJO
1 UD. CEBOLLA grande
2 UD. BERENJENA
200 ML. NATA LÍQUIDA
4 MOLIENDA PIMIENTA NEGRA
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA
4 UD. HUEVO mediano


Elaboración

PREPARACIÓN

Asar las hortalizas con el chorro de aceite a horno medio-fuerte o en parrilla de carbón (aún mejor) hasta dorarse bien.
Templar y pelar los pimientos quitando las semillas. Reservar el jugo.
Triturar con batidora o pasapurés las hortalizas y mezclar con 100 Ml de nata, especias, sal y yemas. Montar las claras e incorporar justo antes de introducir la mezcla en los moldes engrasados (8 flaneras o un molde único), con aceite de oliva. Deberá coger aire la mezcla para lo cual suele hacerse con espátula desde el centro levantando hacia los extremos.

COCCIÓN

Hornear hasta que cuajen. Templar.

PRESENTACIÓN

Platear con un fondo del jugo del asado muy fino y una estela de nata líquida hecha con un palillo en el centro. Poner mousses a un lado y adornar con pececitos y hojas de albahaca frescas.




COMPARTE   


Valoraciones y comentarios

Haz tu valoración:


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)








Recibe las novedades y recetas
de nuestros cocineros
en tu email


SUSCRIBIRME







www.afuegolento.com ©1996-2017. Todos los derechos reservados. Textos legales Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services