Bacalao ajoarriero | Pescados


   |    Por Koldo Royo


RECETAS


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo

TAGS    Recetas Fáciles Pescados











Elaboración

Ingredientes

500 g de bacalao salado (puede ser desmigado), ya desalado

1 cebolla, pelada y picada fina

2 pimientos verdes, limpios y picados finos

4 pimientos del piquillo picados

2 dientes de ajo, pelados  y fileteados

1 guindilla

2 pimientos choriceros

1 pimiento morrón en conserva (reservar el líquido)

Salsa de tomate

Perejil

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Escurrimos el bacalao del agua en la que lo hemos desalado. Tanto si es lomo como si es en trozos, desmigamos la carne y eliminamos restos de piel y espinas que pueda haber

 

En la túrmix licuamos el pimiento morrón con un poco de su propio jugo

 

Calentamos un poco de agua en un cazo e introducimos los pimientos choriceros para que se hidraten. Cuando hayan absorbido la humedad, los abrimos y, con una cucharita rascamos la pulpa. Reservamos

 

En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Sazonamos ligeramente. Añadimos la guindilla, y la pulpa de choriceros. Damos unas vueltas y agregamos el pimiento morrón licuado y la salsa de tomate.Dejamos cocer unos minutos para que se confite

 

Añadimos los pimientos de piquillo y el bacalao. Damos unas vueltas dejando que se impregne del sabor durante unos 5-7 minutos, y espolvoreamos el perejil

 

Servimos caliente

 

Notas

#1 El bacalao puede comprarse ya desalado (también, congelado ya desalado o no)

 

#2 En vez de pimientos choriceros, puede utilizarse pulpa de pimiento choricero en conserva

 

#3 Si nos quedan restos de bacalao al ajoarriero podemos utilizarlos para hacer una deliciosa tortilla al estilo clásico: batimos los huevos, incorporamos el bacalao y cuajamos

 

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Más sobre el autor: Koldo Royo

 

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