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Sopa Fría de Mejillones Al Azafrán







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sopa Fría de Mejillones Al Azafrán 50 CL. CALDO DE PESCADO
25 CL. VINO BLANCO
25 CL. NATA LÍQUIDA
1 UD. CALABACÍN
2 UD. CHALOTA
1 KG. MEJILLÓN
2 GR. AZAFRÁN en polvo
Elaboración de Sopa Fría de Mejillones Al Azafrán PREPARACIÓN

Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con las chalotas picadas, la pimienta y el vino blanco. Dejarlo cocer durante 7 minutos aproximadamente, dejar enfriar y sacar los mejillones de sus conchas.
Pasar el jugo que han soltado los mejillones por un chino cubierto con una tela fina que servirá para evitar las impurezas. Pelar y cortar el calabacín en juliana fina.

COCCIÓN

En una cazuela llevar a ebullición el caldo, el jugo de los mejillones, la nata y el azafrán en polvo.
Cuando hierva, salpimentar, retirar del fuego y batir con una batidora para que quede más homogénea.
Dejarla enfriar y guardarla en el frigorífico por espacio de 2 horas.

PRESENTACIÓN

Servir acompañada de los mejillones y el cebollino picado.
Para acompañar se pueden servir unas rebanadas de pan tostado frotadas con ajo.





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Albert Adrià

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