Una tradicional pero que vuelven a las cartas
4 UD. YEMA DE HUEVO
2 DL. VINO BLANCO
500 GR. MANTEQUILLA
PREPARACIÓN
Reducir el vino a la mitad en el fuego. Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma que haga. Poner un recipiente al "baño maría" y en él batir las yemas junto con el vino, la sal y la pimienta, cuidando que no tenga mucho calor. Cuando todo esté bien mezclado, añadir poco a poco la mantequilla fundida.
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