Ingredientes
1 l de leche
125 g de harina
125 g de mantequilla
Nuez moscada (opcional)
Sal
Elaboración
En un cazo templar la leche, sin que hierva. Retirar del fuego y reservar
En otro cazo, derretir la mantequilla. Añadir la harina, removiendo constantemente con las varillas para que se forme como una pasta, no debe quemarse. En cuanto la mantequilla se haya mezclado con la harina, agregar poco a poco la leche templada, moviendo continuamente para que no se formen grumos
Sin dejar de mover, llevar a ebullición a fuego suave, dejándola dar unos hervores (sin dejar de remover) para que la harina se "rompa". Cuando haya alcanzado la consistencia deseada, rectificar de sal, agregar la nuez moscada recién rallada (opcional), apagar el fuego y utilizar
Si no se va a utilizar al momento, cubrir el recipiente con la tapa o con papel film para que no se forme una capa seca en la superficie
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