5415 recetas de cocina   |   15388 noticias de gastronomia   |   350 autores   |   5 empresas
Martes 19 de Febrero del 2019

Zamburiñas con Vinagreta de Gamba Roja Y Nuez de Macadamia


hace 3 años


share by WhatsApp

Food & Fun
Espacio de cocina creativa

Receta elaborada en el Espacio de Cocina Food And Fun (Valencia) por los asistentes al taller de Cocina Soy Vital con Àngels Puntas.

Imagen de Alicia Llorca.


COMENSALES
25
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes


– 25 vieiras
– 8 gambas rojas medianas
– 50 ml de Cava Brut
– 1 cebolla finamente picada
– 60 g de nueces de macadamia Soy Vital
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal en escamas
– Cebollino
– 2 limas
– 2 kg de sal gorda

 

 




Elaboración


1. Dorar ligeramente la cebolla picada en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Separar el cuerpo de la zamburiña de su cáscara y reservar.
3. Picar con un cuchillo la nuez de macadamia.
4. Cuando la cebolla esté lista, colocarla sobre la cáscara de la zamburiña, poner encima el cuerpo de la vieira y regar con unas gotas de cava. Salar ligeramente y añadir unas gotas de aceite.
5. Hornear durante 3 minutos a 200ºC.
6. Paralelamente, pelar las gambas y trocear con ayuda de un cuchillo. Saltear brevemente las gambas en una sartén junto con el zumo y la ralladura de la lima, el cebollino picado y el aceite de oliva. Finalmente, añadir la nuez picada.
7. Aliñar la vieira con la vinagreta de gambas y unas escamas de sal.
8. Humedecer la sal gorda, ponerla en un plato (para crear un efecto de “falso hielo”), y disponer las zamburiñas sobre la sal para servirlas.





  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS