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Domingo 16 de Diciembre del 2018

Verano: Pasta de Trigo Duro con Pesto de Perejil Y Zanahoria Morada Cocida en Cerveza


hace 3 años


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Eleni Pisano
Cocinera creativa, experta en especias, amante del gusto. Facebook Le Ricette di Eleni​

Plato de pasta vegetariana con un condimento servido frío. Notas de especias y notas cítricas a través del uso en la hornada de una cerveza artesanía de tipo blanche.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

Por la Crema morada

  • 1 zanahoria morada mediana
  • 3 gramos de semillas de comino
  • 50 cl de cerveza artesanal blanca
  • aceite de oliva extra virgen y sal al gusto

Por la crema vierde

  • 50 gramos de perejil fresco
  • 100 gramos de yogurt griego
  • 5 gramos de semillas de hinojo
  • aceite de oliva extra virgen y sala al gusto


Decoración

  • chips de zanahoria
  • chips de nabo blanco
  • polvo e avellanas

Por la pasta yo  recomiendo una pasta de trigo duro sacada a través de bronce.
Mínimo 80 gramos por comensal




Elaboración
Mientras calienta el agua para la pasta, procedemos con las otras preparaciones.

Pela la zanahoria, cortar en trozos pequeños y poner a cocinar con la cerveza, semillas de comino, aceite y sal. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos. Luego mezclar como  una crema.

Lavar el perejil y ponlo en el mixer con las semillas de hinojo, aceite y sal. Al final añadir y mezclar bien con el  yogurt griego.

Pelar el nabo blanco y la zanahoria y cortarlas en rodajas finas. Dejarlos freír en aceite aromatizado con cúrcuma.

Escurrir la pasta al dente y aliñar con crema verde.

Rallar las avellanas.

Puesto que cómo te gusta gotas crema moradas y chips de zanahoria y nabo blanco.

Disfruta y no te olvides de abrir una cerveza bien fría para acompañar




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