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Lunes 17 de Diciembre del 2018

Un Coctel Ice Ball Rosé


hace 11 meses


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Redacción Afuegolento.com

es una propuesta creativa y gastronómica que no solo se bebe, sino que también se come. La fresa, en sus diferentes texturas, es la principal protagonista de este cóctel a base de una ginebra suave y equilibrada como es Larios Rosé. 

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

• 5cl Larios Rosé
• 4 Fresones
• 1⁄2 Zumo de lima
• 1 cl Almíbar de azúcar


 GARNISH

• Arena de fresa
• Cucharita y pajita

TÉCNICA

• Muddle & Shake
• Esferificación -78.5 C • Copa de Martini

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Elaboración

Mezclar Larios Rosé y el resto de ingredientes para completar un molde redondo y enfriar en
el congelador 4h. Servir la esfera en una copa
de Martini e introducir una cañita dentro de la esfera y una cuchara de postre. Decorar con fresa deshidratada triturada como si fuese arena. 





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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