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Jueves 13 de Diciembre del 2018

Tortilla con Salmón


hace 7 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Huevos y salmón para una tapa con sorpresa de chorizo opcional.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • Tortilla de patatas
  • Lonchas de salmón ahumado o marinado
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • Unos trozos de chorizo (opcional)


Elaboración

Cortamos la tortilla de patatas en tacos.

 

Cortamos las lonchas de salmón en cuadrados cdel mismo tamaño que los tacos de tortilla.

 

Cubrimos cada taco de tortilla con un cuadradito de salmón. Espolvoreamos sal en escamas y rociamos con un poco de aceite de oliva.

 

Podemos servirlo ya así, o elaborar un poco de aceite de chorizo (opcional):

Calentamos una sartén. Salteamos unos trozos de chorizo, para que vayan soltando su aceite. Mezclamos el aceite del chorizo con un poco de aceite de oliva. Rociamos la tapa con este aceite.

 

El chorizo salteado también puede picarse muy finito y lo repartiríamos sobre el taco de tortilla, que cubriríamos igualmente con el salmón.

 

Notas

#1 En vez de servirlo como tapas, al hacer la tortilla pueden batirse los huevos, y añadir las patatas fritas, el salmón y unos trocitos de chorizo.

 

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