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Lunes 10 de Diciembre del 2018

Torta Húmeda de Chocolate


hace 11 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

Masa húmeda de chocolate:
chocolate semi amargo 140 gr
manteca (mantequilla) 140 gr
yema de huevo 108 gr (6 yemas)
azúcar impalpable 40 gr
harina 140 gr
clara de huevo 210 gr (6 claras)
azúcar granulado 180 gr
escencia de vainilla
pizca de sal fi

PREPARACIÓN

Masa húmeda de chocolate:
Funfir el chocolate con la manteca. Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemnas de una a una. Batir las claras con el azúcar a punto de merengue.
Incorporar a la masa alternando con la harina tamizada, estirar la masa en dos placas de 30x40. hornear a 190* 9 minutos.

Crema de chocolate:
Fundir el chocolate, mezclar la crema con el dulce de leche.
Incorporar esta mezcla a temperatura ambiente al chocolate, agregar la manteca o mantequilla Pomada a la preparación y homogeneizar.

Armado:
Cortar la masa de cada placa sacar dos discos de 20 cm de diámetro o simplemente en rectángulos. armar la torta intercalando capas de masa embebida con el almíbar perfumado con licor de amaretto y delgadas capas de crema de chocolate.
Dar buena forma a la torta.
Darle un baño a la torta con un poco de la crema de chocolate fundida, y decorar con la crema puesta en manga con una boquilla rizada. Conservar en la heladera.





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Koldo Royo

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