5355 recetas de cocina   |   15224 noticias de gastronomia   |   342 autores   |   3 empresas
Lunes 17 de Diciembre del 2018

Torrija con Helado de Canela Del Restaurante By Bacira.


hace 10 meses


share by WhatsApp

Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

llegan de Madrid y león las tradicionales torrijas de cuaresma las torrijas se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos restaurantes durante los siguientes 40 días y hasta que acabe la Semana Santa.

COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes

15/20 medias noches

- 2l.leche

- 2 canelas

- 2 vainillas

- 2 bulbos lemon grass




Elaboración

fusionar las especias con la leche, es decir, llevar a ebullición, dejar hervir unos 3 minutos y tapar con un film y dejar reposar 30 minutos.

Mientras reposa, se preparan las medias noches, es decir, se cortan los bordes y se les da forma cuadrada.

Antes de q enfríe la mezcla hay que empapar las torrijas. Para ellos se colocan en una fuente de 5 cm de altura, bien juntas y con la parte de abajo hacia arriba para que empapen mejor. Dejar reposar al menos 4 horas, lo ideal es 24 horas, cuanto más tiempo estén en la mezcla más sabor tendrán.


Antes de servir, caramelizamos con azúcar con un soplete o en su defecto en una sartén. 


Terminar con una bola de helado de canela. Se puede añadir además una sopa de lima, vainilla y lemon grass.






  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

345 artículos publicados

219 recetas publicadas

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2018. 22 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS