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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

TINTO CON NARANJA: GRANIZADO DE TINTILLA DE ROTA Y NARANJA SANGUINA


hace 8 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes 1 BAYA PIMIENTA DE JAMAICA
250 ML. VINO tintilla de Rota
100 GR. AZÚCAR
125 GR. AZÚCAR
1 RAMA CANELA
1 UD. NARANJA sanguina
100 ML. AGUA

Elaboración

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer el vino y una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el azúcar, canela, pimienta y corteza de naranja.

Una vez frío lo colamos y metemos en el congelador.

Cortamos finas lonchas de naranja sanguina y las dejamos sumergidas en un almíbar de azúcar y agua (tpt) durante 1 día para después deshidratarlas durante 2 horas a 80º.

Cortamos la otra naranja en gajos desechando al máximo la piel y quedándonos sólo con la pulpa.

NOTAS

Esta "bebida" es una de las clásicas que se suele tomar en Sanlúcar de Barrameda, que no es más que una variación del clásico tinto de verano.

En nuestro caso le incorporamos un vino de la variedad tintilla de Rota, muy apreciada en la zona y de poca producción.
 





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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