5356 recetas de cocina   |   15225 noticias de gastronomia   |   342 autores   |   3 empresas
Miercoles 19 de Diciembre del 2018

The Olé Dog Del Che Frichard Ekkebus Hotelthe Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong


hace 10 meses


share by WhatsApp

Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

una receta del hotel The landmark mandarin oriental Hong Kong 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • para hacer el pan
  • Harina T55  1kg 
  • Sal                20g
  • Azúcar        120g
  • Levadura    18g 
  • Huevo         200g
  • Leche           420g
  • Mantequilla   120g
 UN PANECILLO DE PERRITO CALIENTE (CORTAR POR UN LADO Y ABRIR POR EL MEDIO) 
- 1 SALCHICHA DE POLLO 
- RÚCULA 4G
- QUESO MANCHEGO 10G
- PIPERRADA DE CHORIZO 50G
- UN POCO DE CHILE ESPELETTE 
- MAYONESA DE CHILE ESPELETTE 2G 
  



Elaboración
  • como hacemos el pan 
  • Mezclar 8 minutos a primera velocidad, luego 10 minutos a segunda velocidad.
  • Mantener a temperatura ambiente durante 1 hora y cortar 80 gramos de la mezcla. 
  • Enrollar la mezcla, dándole forma de Hot Dog, de unos 14 cm de largo.
  • Cocinarlos a 200 grados, durante 14 minutos.

  
ELABORACIÓN
1.     CUEZA EL POLLO EN AGUA CALIENTE DURANTE 5 MINUTOS.
2.     TUESTE EL PANECILLO POR AMBOS LADOS HASTA QUE ADQUIERA UN BUEN COLOR. 
3.     COLOCAR LA RÚCULA DENTRO DEL PANECILLO Y AGREGAR LA MAYONESA DE CHILE ESPELETTE.
4.     PONER LA SALCHICHA DE POLLO ENCIMA, CUBRIRLA CON QUESO MANCHEGO Y DERRETIR BAJO UNA SALAMANDRA.
FINALMENTE, AÑADIR QUESO MANCHEGO RALLADO Y CHILE ESPELETTE POR ENCIMA
 




  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

345 artículos publicados

219 recetas publicadas

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2018. 22 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS