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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Taco de Confit de Pato Y Pico de Gallo de Papaya


hace 3 años


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Rougié se complace en presentar un uso práctico para su Carne de Confit de Pato Desmenuzada, en forma de una suculenta receta de “Taco de Confit de Pato y Pico de Gallo de Papaya» desarrollada por Alberto Ureña, consejero culinario de la firma francesa en España.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración
Ingredientes:
 
* Confit de pato desmigado Rougié
 
* Tortillas de trigo especiales para tacos
 
* Salsa Hoisin
 
* Salsa de soja
 
* Papaya
 
* Cilantro
 
* Cebolla morada
 
* Lima o limón
 
* Tabasco
 
* Sal y pimientaPrimero prepararemos el pico de gallo de papaya.
 
Preparación:
 
- Para ello picaremos en brunoisse la cebolla morada y la papaya. También picaremos finamente el cilantro fresco. 
- Mezclaremos todos los ingredientes en un bowl y sazonaremos todo con el zumo de medio limón, unas gotas de Tabasco al gusto, un toque de salsa de soja, sal y pimienta. - - Reservaremos en frio.
- Cortaremos con la ayuda de un corta-pastas las tortillas de trigo para hacer pequeños tacos más fáciles de comer.
- Para el relleno de los tacos, vamos a elaborar una sencilla farsa con el confit desmigado Rougié. Cortaremos la cantidad que vayamos a necesitar. La podemos picar a cuchillo o desmigar directamente con las manos.
- Saltearemos la carne ya desmigada en una sartén. Una vez dorada, la retiraremos del fuego y añadiremos la salsa Hoisin y un toque de mix de pimientas exóticas.
- Rellenaremos nuestros pequeños tacos con la farsa de confit y los marcaremos en la plancha vuelta y vuelta.
- Terminaremos con un toque del pico de gallo de papaya.




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Koldo Royo

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