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Martes 19 de Febrero del 2019

Sorbete de Limón


hace 4 años


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Guillermo Méndez, chef de El Olivo.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes 2 pieza RALLADURA DE LIMÓN
2 HOJA GELATINA
500 GR. ALMÍBAR
500 GR. ZUMO DE LIMÓN REDUCIDOS A 200 GR.
250 GR. AGUA CON GAS AL FINAL
1 chorrito ACEITE DE MALLORCA


Elaboración
Reducir el zumo de limón y agregar el almíbar, la ralladura de dos limones las dos hojas de gelatina remojadas  en el agua con gas, dejar enfriar y pasar por la máquina de helados -reservar en el congelador 
 
Para la ensalada cortar las manzanas en bastoncitos  sazonar con un poco de zumo de limón y agregar la menta en julianas.
 
Para el montaje de la copa, poner en el fondo la ensalada de manzana una bola de sorbete y terminar rociando el sorbete con el aceite de Mallorca y agregar un poco de flor de sal de rosas.




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