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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Sopa de Tomate con Almejas Y Gambas


hace 4 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes 

  • -2 kg. de tomates tipo pera (naturales o en conserva)
  • 2 cebollas
  • 1 cebolleta
  • 2 pimientos verdes
  • 4 ajos
  • 16 almejas
  • 16 gambas
  • 100 ml. de vino fino
  • 20 ml. de nata líquida
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 1 pastilla de concentrado de pescado
  • Hierbabuena
  • Hierbas aromáticas(laurel y tomillo)
  • Aceite de oliva
  • Azúcar (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Picar las cebollas, la cebolleta, el ajo y los pimientos.
  2. Freír las verduras en una cazuela con aceite de oliva.
  3. Añadir los tomates picados, sin pepitas y escurridos, cuando empiecen a tomar color y sofreír el tomate hasta que quede casi deshecho.
  4. Poner la miga de pan a remojo en un bol con agua caliente, con sal y hierbabuena.
  5. Incorporar la miga de pan, el vino fino y las hierbas aromáticas (laurel y tomillo).
  6. Triturar el conjunto y probar el punto de sal.
  7. Pelar las gambas y reservar. Cocer las cabezas y la piel en agua con un concentrado de pescado, colar el caldo y añadir a la sopa.
  8. Pasar la sopa por un chino y ponerla a hervir junto con las almejas y las gambas peladas. Esperar hasta que se abran las almejas.
  9. Servir la sopa bien caliente en un plato hondo y decorar con unas gotitas de nata semi montada y unas hojitas de hierbabuena.




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Koldo Royo

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