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Jueves 21 de Febrero del 2019

Solomillo Al Tuétano con Salsa de Vino Tinto


hace 19 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes 1 UD. CEBOLLETA
1/4 L. CALDO DE CARNE
1/4 L. VINO TINTO
4 FILETE SOLOMILLO de 250 grs. cada uno
1 COPA COÑAC
3 UD. CAÑA DE TUÉTANO


Elaboración PREPARACIÓN

Dejar el tuétano 12 horas en agua fría.
Saltear en aceite y mantequilla los solomillos, retirar del fuego.

PARA LA SALSA

En la misma sartén en la que se ha dorado la carne derretir un poquito de mantequilla y rehogar la cebolla.
Añadir el coñac y el vino tinto, dejar hervir 10 minutos, añadir el caldo de carne y dejarlo trabajar unos minutos más.
Trocear el tuétano y añadirlo a la salsa.

PRESENTACIÓN

Cubrir los entrecots con la salsa y acompañar con zanahorias y nabitos torneados y glaseados.





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