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Jueves 13 de Diciembre del 2018

Soda de Agua de Sevilla


hace 10 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

Para el Agua de Sevilla CO2:
· 350 cl de zumo de naranja
· 50 cl de zumo de lima
· 0,6. de cava
· 15 gr de vodka
· 15 gr de cointreau
· 15 gr de zafiro
· 17 gr de campari
· 20 gr de gand Maniere
· 75 gr de jarabe T.P.T vainilla
· 1/2 ud. de cane

ELABORACIÓN

Elaboración Agua de Sevilla CO2:
· Dejar macerar 24h todos los ingredientes en la nevera
· Colar por un colador con algodón, diluir la gelatina en el zumo, llenar el sifón, dejar reposar en frío.
· Introducir el sifón en una cubitera con hielo
· Ver receta base

Observaciones
· Al accionar el si fón debe de estar de forma ver tical y con la cabeza hacia arriba, si se gira lo más mínimo no funcionará.

ACABADO

Acercarse a la mesa con una bandeja en la cual llevamos el sifón y las copas. Levantar la copa a la altura del sifón y llenar copas. Dejar la bandeja en el geridon.

1. Acercarse a la mesa con una bandeja en la cual llevamos el sifón y las copas
2. Dejar la bandeja en el geridón
3. Levantar la copa ala altura del sifón y llenar la copa





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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