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Sábado 19 de Enero del 2019

Salmon Marinado con Ratatui


hace 14 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

8 filetes de salmon
2 naranjas
2 limones
6 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva
un puño de cilantro finamente picado.
sal y pimienta.

para el ratatui:
1 berengena
2 calavacines
130gr de champiñones
1 cebolla
1 pimenton rojo
1 pimen

PREPARACIÓN

Limpiar bien los filetes pasandolos por agua, juntar el jugo de las 2 naranjas, los 2 limones, el ajo picado finamente, el cilantro, el aceite y la sal y la pimienta.
colocar los filetes en una bandeja de hornear u bañarlos con la mescla anterior y dejarlos marinando tapado con papel aluminio de un dia a otro en el refrigerador.
al otro dia precalentar el horno a 350F y introducir la bandeja con el pescado 10 min antes de cervir la comida.
ratatui: picar la berengena en cuadro los mas pequeños posibles para que tenga una presentacion de alta cocina, igual con todos los demas ingredientes saltear por 5min con aceite de oliva y despues agreagr el concace de tomate. Y cocinar moviendo continuamente por otros 5min a fuego moderado.

PRESENTACIÓN

colocar el ratatui con molde en la parte superior del plato rociado con un poco de perejil picado.
el salmon en la parte inferior del plato con el jugo que quedo de la bandeja en donde lo cocino con una rama de dill o ramitas de hinojo incrustada en el pescado para que se vea parada.
otro con torno que le cae bien a este plato seria una papas doradas cortadas una una cucharilla paricien.





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