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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

Rollo de rape con salsa de queso


hace 15 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

-Masa de hojaldre conjelada
-1/2 kilo de rape
-una ramita de laurel
-1 cebolla
-pepinillos
-sal
Para la salsa:
250 gr de queso Maasdam
250 ml de nata líquida
250 ml de leche
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Extender la masa de hojaldre con un rodillo, dándole forma rectangular, hasta que quede muy fina (en algunos sitios la venden ya estirada). Cocer el rape en agua salada y una ramita de laurel; cuando esté cocido, desmenuzar y extender sobre la masa de hojaldre. Trocear muy picadito la cebolla y el pepinillo, y poner una capa de cada cosa sobre el rape. Enrollar la masa, pintar con huevo batido y meter al horno durante 45 minutos a una temperatura de unos 150º (estos tiempos son orientativos). Mientras tanto preparar la salsa: poner en un cazo la mantequilla, la nata, el queso troceado y la mitad de la leche. Mezclar aparte el resto de la leche con la maicena y agregar al preparado del cazo; no parar de remover hasta que el queso se haya fundido y quede una crema lisa. Echar pimienta al gusto y rectificar de sal.

PRESENTACIÓN

Poner el rollo en una fuente, y la salsa en una salsera. Servir un trozo a cada comensal y un poco de salsa según el gusto de cada uno.





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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