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Domingo 20 de Enero del 2019

Recycle Cooking: Caldo de Pollo Y Ropa Vieja


hace 4 años


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Muchas veces se necesita un poco de caldo de pollo para elaborar alguna receta y es frecuente que se recurra, por las prisas, a la pastilla de caldo de pollo concentrado. Pero, cuando se tiene tiempo, merece la pena preparar un buen caldo de pollo casero. Se puede hacer en una olla rápida que disminuye el tiempo de cocción, pero siempre es mejor hacer el caldo de pollo dejando que cueza a fuego lento, en una cazuela o cazo tradicional.  
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes 3 UD. AJO
1 CUCHARA SOPERA PIMENTÓN DULCE
5 CUCHARA SOPERA ACEITE
1 PIZCA SAL
1 UD. AGUA
200 GR. COL
1 UD. NABO
1 UD. PUERRO
3 UD. ZANAHORIA
1 UD. HUESO DE JAMÓN
1 UD. CARCASAS DE POLLO


Elaboración
Elaboración del caldo de pollo
Pelar y limpiar todas las verduras. Echar todos los ingredientes en una cazuela o cazo amplios y cubrir con agua. Cuando empieza a hervir el agua, se baja el fuego, se echa la sal al gusto y se deja cocer el caldo lentamente, aproximadamente durante 40 minutos.
Sacar de la olla la carcasa, el hueso de jamón y las verduras. Colar el caldo y con la ayuda de una cuchara y sacar la grasa con cuidado.
 
Sugerencias alternativas
Se puede preparar un puré, triturando las verduras y añadiendo cucharadas de caldo de pollo, hasta obtener la consistencia deseada. 
 
Elaboración de ropa vieja
1. Colar el caldo y separar las verduras.
2. Sacar la carne del pollo de la carcasa en tiras pequeñas.
3. Juntar las verduras troceadas con la carne del pollo.
4. Freír los ajos laminados en una sartén con las 5 cucharadas de aceite hasta que se doren bien.
5. Separar la sartén del fuego y echar el pimentón dulce.
6. Añadir las verduras y el pollo, rehogar un par de minutos y servir caliente. 




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